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Qual a importância da espuma para o Chopp?

Qual a importância da espuma para o Chopp?

Muitos não sabem, mas esse creme que se forma é muito importante para uma melhor degustação do chopp.

Em primeiro lugar, você deve saber que as moléculas de dióxido de carbono carregam os aromas da cerveja, ou seja, o primeiro contato do seu paladar será com o verdadeiro aroma da bebida. Portanto, um colarinho com boa formação e consistência vai enriquecer a degustação do chopp.

Outro importante papel da espuma é servir como um critério para avaliar a qualidade do chopp. A espuma deve ser mais clara do que o líquido, brilhante, com finos poros e estável (permanecer por dois ou três minutos após a bebida ser servida). Um chopp que não faz espuma pode estar com problema de carbonatação, prazo de validade vencido ou contaminação.


Além disso, por evitar que o chopp entre em contato com o ar, a espuma ajuda a manter o líquido gelado por mais tempo e desacelera o processo de oxidação da bebida. Por esse motivo, um chopp servido sem espuma vai oxidar mais rapidamente, ganhando amargor com o passar dos minutos


Qual é a quantidade de espuma que deve se formar?


As características da espuma variam de acordo com o estilo da cerveja, do copo e da maneira que foi servido.

Chopp de trigo, produzem bastante creme com mais facilidade. Chopes mais alcoólicas, Ale, IPA, tem uma presença mais breve da espuma.

A maneira como é servida a cerveja ou o chopp também interfere na formação do creme. Quanto mais distante está a garrafa do copo, maior será o impacto da bebida no copo, contribuindo para ter mais espuma. Quando se inclina a garrafa e coloca o líquido lentamente, permitindo que a bebida escorra pela parede do copo, menor será o colarinho.


Lembre-se: A espuma faz parte do chopp e a ausência de espuma pode ser sintoma de chopp ruim ou velho.


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Font: https://opabier.com.br/blog-opa-bier-abc-da-cerveja/cerveja-e-chopp-com-ou-sem-espuma/#:~:text=Al%C3%A9m%20disso%2C%20por%20evitar%20que,com%20o%20passar%20dos%20minutos.

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